Livro: Microbiologia de Alimentos
Autor: James M. Jay
Editora: Artmed
Peso: 1200 g
Assinatura de posse. 'Microbiologia de alimentos' focaliza a biologia geral dos microrganismos que são encontrados nos alimentos, explorando os elementos fundamentais que afetam sua presença, sua atividade e seu controle. Esta edição inclui capítulos sobre - preservação de alimentos em atmosferas modificadas; alta pressão e campo elétrico pulsado; biologia e metodologia de controle dos patógenos alimentares.
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