Manual do Barman e do Escanção

. Introdução ao trabalho de bar
O livro começa por explicar:

Funções do barman

Organização do bar

Equipamentos essenciais

Técnicas básicas de preparação de bebidas

Inclui ainda normas de higiene, postura profissional e atendimento ao cliente.

2. Bebidas: alcoólicas e não alcoólicas
O autor apresenta uma descrição completa de todas as categorias de bebidas, incluindo:

Águas, refrigerantes, sumos

Vinhos (brancos, tintos, rosés, espumantes)

Licores, aguardentes, brandies

Whisky, rum, vodka, gin, tequila

Cervejas e sidras

Cada bebida é explicada quanto à origem, características, serviço e harmonização.

3. Cocktails e misturas
Um dos capítulos mais extensos:

Técnicas de mistura (shake, stir, build, blend)

Receitas clássicas e modernas

Decoração e apresentação

Regras de equilíbrio entre álcool, acidez, doçura e aroma

É um guia prático para quem quer dominar mixologia.

4. O Escanção (Sommelier)
O livro dedica um capítulo ao papel do escanção, incluindo:

Prova de vinhos

Serviço correto (temperatura, copos, decantação)

Armazenamento e conservação

Harmonização com pratos

Gestão da garrafeira

5. Tipos de copos e sua utilização
O autor explica:

Copos para cada tipo de bebida

Formatos e funções

Como influenciam aroma e sabor

6. Armazenamento e conservação
Inclui orientações sobre:

Temperaturas ideais

Rotação de stock

Organização do bar e da garrafeira

Cuidados com bebidas sensíveis (vinhos, espumantes, licores)

Em resumo
O livro é um manual técnico e completo, ideal para:

estudantes de hotelaria,

profissionais de bar,

escanções em formação,

e qualquer pessoa que queira dominar bebidas e serviço.

É considerado um guia indispensável na área da restauração.