Embora a Cozinha das Caraíbas se tenha desenvolvido e refinado ao longo de um período de 500 anos, foi lenta a fazer a viagem para lá das costas das centenas de ilhas que constituem as Índias Ocidentais. Constata-se que a cozinha exótica e picante das Caraíbas se expandiu através do método antigo
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