Aguardente Gran Duque dAlba

O Brandy Gran Duque de Alba é uma aguardente de vinho. O seu produto feito a partir da destilação de bons vinhos, bem equilibrada e do seu processo de envelhecimento, o mesmo que é utilizado para produzir Sherry: um sistema complexo "dinâmico", conhecido como "criaderas" e "soleras" que é exclusivo da região. Este sistema basicamente envolve a armazenagem de barris distribuídos em filas separadas, colocados uns em cima dos outros, cada uma das quais é composta por aproximadamente o mesmo número de barris (conhecido como "pontas" em Jerez). A linha inferior de barris é nomeada de solera e contém o mais antigo Gran Duque de Alba, em seguida, seguindo por ordem de idades. Quando este Brandy é engarrafado são utilizadas as filas de baixo da Solera é retirada a mesma quantidade a partir de cada extremidade e nunca mais do que um terço do conteúdo total - numa operação conhecida como o "Saca". A quantidade retirada da Solera é em seguida reabastecido com a mesma quantidade da criadera acima, e esta, por sua vez, a partir da segunda e assim por diante. Este processo é conhecido como o "rocio" e é o que permite assegurar que o consumidor tem sempre o Brandy Gran Duque de Alba com o mesmo sabor, aroma, cor e qualidade. Tudo isto consequência da perfeita homogeneização alcançada por este sistema, em oposição ao sistema "estático" de safras em que os vinhos da mesma marca variam na qualidade de acordo com o ano de colheita.